Já dei a dica anteriormente do livro Pense Magro… O livro traz boas receitas light…
Para esquentar e não sair da dieta, nada melhor que uma boa Sopinha!!!
Sopa Energizante de Vegetais Pense Magro
Rendimento:
16 porções
Ingredientes:
– 1 colher de chá de azeite
– 1 cebola grande, descascada e picada em cubos
– 5 talhos de alho-poró, cortados em cubos
– 5 cenouras grandes, descascadas e picadas
– 1 dente de alho bem picadinho
– 10 xícaras de água
– 1 lata de (410g) de tomates picados
– 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado
– 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
– 4 xícaras de folhas de espinafre baby picados
– flocos de pimenta vermelha, a gosto (opcional)
Modo de Preparo:
– Aqueça o azeite em fogo médio em uma panela grande.
– Coloque a cebola, os alhos-poró, as cenouras e, se desejar, o alho.
– Refogue de 3 a 5 minutos, mexendo freqüentemente, até a cebola ficar translúcida.
– Acrescente água, o caldo, os tomates, o manjericão, o espinafre e, se desejar, a pimenta vermelha.
– Espere ferver, tampe, reduza o fogo e deixe cozinhar em fogo brando por 45 minutos.
– Sirva.Guarde o restante no freezer por até 3 meses.
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