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Receita do Chef Jean

Postado por Cris Rajão em Mestre Cuca

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Apesar de sempre dizer que Peixe não é seu prato, toda vez que meu marido resolve fazer uma receita de Peixe, fica Maravilhoso!!!

Anote mais esta receitinha em seu caderno…

Filé de Piau com Pirão

Ingredientes:

– Filé de Piau
– Tempero Caseiro de alho e sal à gosto
– Fubá para empanar
– Óleo para fritar

Para o Pirão:

– 1 litro de água
– Cabeça e carcaça do piau ou olho de outro peixe
– 1 cebola picada
– Pimenta-do-reino e tempero à gosto
– Cheiro-verde à gosto

Como Fazer:

Temperar o peixe, passar no fubá e fritar dos dois lados em óleo não muito quente suficiente para cobrir. Para o pirão, cozinhar a cabeça e a carcaça do peixe na água com tempero pimenta e cebola por 40 minutos. Passar em uma peneira fina e voltar com o líquido para a panela. Misturar a farinha de mandioca, mexer e levar ao fogo até engrossar, mas não muito. Salpicar cheiro-verde e servir como acompanhamento do peixe.

Receita do Chef Jean

Postado por Cris Rajão em Mestre Cuca

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Meu marido e especialista em Risoto!!!

Resolvi postar esta, para ver se ele anima a dar uma lidinha para se inspirar…

E produzi-la… Claro!!!

Segue mais uma receita para seu caderno:

Risoto Sant’Angelo

Ingredientes:

– 250g de arroz arbóreo

– 1 cebola picada

– 100ml de vinho branco seco

– 2 litros de caldo de legumes ou galinha, à gosto (pode ser caseiro ou comprado pronto em tabletes, fervido e dissolvido em água)

– 100g de aspargos frescos cortados em rodelas

– 150g de queijo camembert sem casca, cortado em cubos

– 50g de presunto-de-parma desfiado

– 50g de queijo- parmesão ralado

– 50g de manteiga

– sal à gosto

– 1 colher de azeite

Como fazer:

Aquecer o azeite e refogar a cebola.

Antes de dorar, por o arroz e refogar por 3 minutos, em fogo médio, mexendo sempre.

Acrescente o vinho e mexa até secar.

Insira 3 conchas do caldo quente (de legumes ou galinha)), sal e abaixe o fogo.

A medida que secar, ponha mais caldo, uma concha de cada vez e mexa sem parar.

Após 15 minutos, coloque os arpargos e o queijo camembert.

Deixe cozinhar por 25 minutos , acrescente as conchas de caldo.

Desligue o fogo e coloque a manteiga, o parmesão, o presunto, se preciso acrescente mais sal e misture.

Eu Indico

Postado por Cris Rajão em Dicas, Mestre Cuca

matilda-1

Não deixe de experimentar os Sabores do Bistrô da Matilda.

Eu já experimentei e vale Muito à Pena!!!

End: Quinta Avenida, 739 – Vale do Sol – Nova Lima
Tel: 31 3541-4197

Reserve…

Receita do Chef Jean

Postado por Cris Rajão em Mestre Cuca

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Para as Quituteiras de plantão, segue mais uma receita para seu Caderno:

Receita de Torta de Banana

Ingredientes:

– 8 bananas-nanicas (maduras) picadas em rodelas
– 2 latas de leite condensado
– a mesma medida de leite
– 1 lata de creme de leite
– 3 ovos
– 1 colher (sopa) de amido de milho
– 1 xícara (chá) de açúcar refinado, mais sete colheres (sopa)
– 1 xícara de água

Como fazer:

Leve ao fogo o leite condensado, o leite, as gemas e o amido de milho.

Mexa sempre e retire quando começar a desgrudar do fundo da panela.

Despeje em uma travessa e reserve.

Leve a xícara de açúcar ao fogo e, quando começar a queimar, ponha mais água e deixe virar uma calda em ponto de fio (obtida quando o líquido forma um fio ao escorrer da colher ).

Acrescente as bananas e deixe ferver.

A parte, bata as claras em neve com sete colheres de açúcar e misture o creme de leite.

Derrame a calda de banana na travessa sobre o doce preparado anteriormente.

Por cima, despeje o creme e leve para a geladeira.

Receita do Chef Jean

Postado por Cris Rajão em Mestre Cuca

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Meu pai é apaixonado por Torta de Limão.

Minha tia faz uma das melhores do mundo!

Pena que nem sempre podemos degustar estas delícias, mas convenhamos, vez ou outra não faz mal a ninguém!!!

Só não vale devorar inteira!

Enfim, segue a receita…

Torta de Limão

Ingredientes:

– 04 gemas de ovo
– 01 caixinha de leite condensado
– raspas de casca de 01 limão
– suco de limão
– 01 pacote de biscoito tipo Maria
– 125g de manteiga (com sal)

Preparo:

Massa: Triture o biscoito. Derreta a manteiga e junte ao biscoito triturado. Forre uma assadeira média. Misture o leite condensado, as gemas batidas e peneiradas, as raspa e o suco de limão. Derrame na assadeira sobre a massa e leve ao forno moderado por 30 minutos.

Sugestão: Após esfriar sirva com marshmalow.

Caderno de Receitas do Chef Jean

Postado por Cris Rajão em Mestre Cuca

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Sou um zero à esquerda na cozinha, não faço nada além de café, ovo mexido e brigadeiro.

Em compensação tenho um Chef em casa.

Minha sogra era uma Cozinheira de “mão cheia”.

Quando ela faleceu, o único bem que deu briga foi o caderno de receita, “O” não, “OS”.

Esta história de cozinhar deve ser genética.

Ele vive me perguntando se eu não quero aprender a fazer alguma receita.

Euzinha… Nenhuma…Fogão não e minha praia! Tô fora!!!

Costumo dizer que não tenho vontade de sair para comer fora porque sempre volto para casa achando a comida do “my husband” melhor.

Fora o tempero “amor”…insubstituível!!!

Para retribuir, faço lindos cadernos de receitas para ele, mesmo sabendo que ele gosta mesmo é de criar receitas e não seguí-las.

Compro um caderno básico, encapo com tecido e costumizo.

Recorto as receitas bacanas que acho em revistas, sites, … e colo, ou anoto a mão mesmo.

Como os cadernos dele estão cheio de receitinhas maravilhosas e algumas pessoas já estão querendo ate xerocá-lo, resolvi compartilhar.

Receita de Robalo com Camarões Gigantes

Ingredientes:

100g de robalo
1 camarão gigante inteiro
2 vieiras cruas
3 limões
1 pimenta dedo de moca
5 folhas de coentro picadas
1 cebola rocha laminada
1 dose de vinho branco
4 colheres de sopa de azeite extra virgem
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Corte o robalo, o camarão e as vieiras em cubos de tamanho médio.
Adicione suco de limão e o azeite. Deixe marinar por 15 minutos os ingredientes crus.
Em um recipiente separado, adicione a cebola em rodelas, o coentro e a dose de vinho branco. Junte os dois recipientes e sirva em concha do mar.

Bom Apetite!

Bombons de Morango

Postado por Cris Rajão em Dicas, Mestre Cuca

Minha sogra fazia os melhores Bombons de Morango do Mundo.

Quando vai chegando perto do meu aniversário, passo por um momento “Bombons Nostalgia”.

Como ela se foi há 4 anos, nunca mais tive a mesma deliciosa experiência.

Até que surgem à minha porta um prato de “Melhores Bombons do Mundo”.

Bombons feitos por uma sogra, não a minha, mas a da minha amiga elegantérrima citada anteriormente.

Para quem quiser ter esta deliciosa experiência, segue o contato: Vera Constantino Buffet – 31 3498-1320.

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