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Temporada de Sopas

Postado por Cris Rajão em Mestre Cuca

sopa

Não é porque é feriado que é feriado que vamos meter o “pé na jaca”…

Que tal investir numa Sopa Light no jantar???

Anote aí!!!

Receita de Sopa de Palmito Light:

Ingredientes:

– 3 copos (600ml) de água

– 3 xícaras de palmito picado

– ½ cebola picada

– 1 dente de alho picado

– sal, orégano e salsa picada a gosto

Modo de Preparo:

Em uma panela, coloque a água, o palmito, a cebola e o alho e cozinhe por 10 minutos.

Bata no liquidificador e volte ao fogo.

Acrescente os temperos e ferva por 10 minutos.

 

Temporada de Sopas

Postado por Cris Rajão em Mestre Cuca

sopa tomate

Com as noites com clima mais ameno, nada melhor do que uma sopinha para saciar a fome…

Esta receita é light e deliciosa!!!

Anote aí…

Receita de Caldo de Tomate

Ingredientes:

– 1 col. De sobremesa de azeite

– ½ cebola picada

– 1 dente de alho picado

– 300g de tomate picado sem pele e sem semente

– 1 col. de sobremesa de extrato de tomate

– 1 copo de 200ml de água

– ½ copo de iogurte natural desnatado

– 1 pitada de açúcar

– sal à gosto

Preparo:

– aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Junte o tomate, a água fervente e o extrato de tomate, mexendo bem. Tempere com  açúcar e sal.  Ferva por 20 minutos em fogo baixo. Espere esfriar e bata no liquidificador. Acrescente o iogurte e sirva-se.

Bom apetite!!!

 

Pãezinhos com Queijo

Postado por Cris Rajão em Mestre Cuca

receita de mini chef vale

A Mini Chef Valentina escolheu esta receitinha para testar esta semana…

Reúnam-se na cozinha… e Boa brincadeira!!!

Receita de Pãezinhos com Queijo:

Ingredientes:

– 1 tablete de fermento biológico

– 1 colher (sopa) de açúcar

– 150ml de água morna

– 55g de queijo prato

– 30g de queijo  parmesão

– 225g de farinha e mais um pouco para polvilhar

– uma pitada de sal

– 1 colher (sopa) de óleo de girassol

– 1 ovo

– sementes de gergelim, de girassol, de abóbora e de papoula

Modo de Preparo:

– Inicie pelo fermento:  Coloque o fermento numa tigela com o açúcar. Acrescente 50ml de água morna e mexa para dissolver o fermento. Deixe repousar por 5 minutos.

– Rale o queijo:  Use o lado de furos maiores do ralador para ralar o queijo prato e o lado com furinhos pequenos para ralar o parmesão.

– Forme a massa:  Acrescente o restante da água e misture para obter uma massa. Coloque um pouco mais de água se estiver seca.

– Abra a massa: abra a massa em um círculo de cerca de 20cm de diâmetro. Espalhe os queijos ralados por cima e dobre-a ao meio.

– Dobre outra vez: dobre ao meio de novo para que o queijo fique todo para dentro. Amasse por mais 1-2 minutos para misturar o queijo.

– Faça bolinhas: divida a massa em 8 porções (ou 16 porções menores) e molde bolinhas. Coloque-as numa fôrma untada, separadas por cerca de 5cm. Pressione-as um pouco.

– Deixe crescer: cubra os pãezinhos com um pano de prato e deixe-os num lugar aquecido (como perto da janela da cozinha, por onde entra sol) por 40-45 minutos. Quando estiverem com o dobro do tamanho, leve-os ao forno preaquecido.

– Pincele com ovo: bata o ovo com uma pitada de sal. Pincele os pãezinhos com essa mistura. Decore-os com as sementes e leve-os ao forno para assar.

– ASSE-OS POR12-14 MINUTOS.

Fonte: Cozinhar é divertido.

 

Suco Verde da Semana

Postado por Cris Rajão em Dicas, Mestre Cuca

suco verde post

Achei que um resfriado ia me pegar…

Para combate-lo, dali líquido!!!

Como o kiwi tem muita vitamina c, resolvi incluí-lo no Suco Verde.

Que tal começar a semana investindo neste funcional???

 

Receita de Bolo Peteleco

Postado por Cris Rajão em Mestre Cuca

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Tem gente que tem o “dom” de receber!!!

No fim de semana passado tivemos a honra de sermos hospedados na fazendo do querido casal Maria Inês e Humberto.

Um casal que naturalmente se desdobra para deixar todos à vontade e se sentindo em casa…

E para agradar meus filhotes, eles mandaram preparar um bolo “fantástico”!!!

Anota aí!!!

Bolo Peteleco:

Ingredientes do bolo:

– 3 xícaras de farinha de trigo

– 2 xícaras de açúcar

– 1 xícara de chocolate em pó

– 1/2 xícara de óleo de soja

– 2 ovos

– 1 colher de chá de fermento em pó

– 1 colher de chá bicarbonato

– pitada de sal

– 2 xícaras de água fervente

Modo de Preparo do Bolo:

– Coloque numa vasilha, pela ordem, todos os ingredientes, menos a água, misturando levemente.

– Acrescente a água fervente, misturando bem.

– Despeje a massa em um tabuleiro untado e esfarinhado.

– Asse em forno quente por uns 20 minutos.

Ingredientes da Cobertura:

– 6 colheres de açúcar

– 2 colheres de chocolate em pó

– raspas de laranja ou limão

– 1 colher de chá de manteiga

– 1/2 xícara de água

Modo de Preparo da Cobertura:

– Misture todos os ingredientes, leve ao fogo e deixe ferver até obter uma calda grossa.

– Retire do fogo, bata por alguns instantes e espalhe sobre o bolo ainda quente.

– Depois do bolo frio, corte-o em quadradinhos.

Delicie-se!!!

 

Receitas das Mini Chefs Valentina e Esther Rajão

Postado por Cris Rajão em Mestre Cuca

mini chefs vale e teca

As Mini Chefs Valentina e Esther Rajão resolveram aproveitar as férias para fazer um Curso de Cupcackes e Bem Casados pela internet.

A primeira receitinha testada foi esta abaixo…

Deliciem-se!!!

BEM CASADO TRADICIONAL:

Receita da Chef Ana costa (Curso de Culinária Portal da Educação)

INGREDIENTES:

MASSA:

– 6 ovos (360g)

– 6 colheres de açúcar (90g)

– 1 colher (sopa) de aroma de baunilha (5ml)

– 6 colheres (sopa) de farinha de trigo (90g)

– 1 colher (café) de fermento em pó (2g)

RECHEIO:

– Doce de leite em ponto firme

CALDA:

– 50ml de leite de coco

– 20g de açúcar refinado

COBERTURA:

– Açúcar o suficiente

MODO DE PREPARO:

MASSA:

– Bata na batedeira com o batedor globo os ovos, o açúcar, o aroma, por 5 minutos ou até que dobre o volume.

– Em seguida retire da batedeira e junte os ingredientes secos.

– Coloque em forma de rocambole (44X32X1), untada e forrada com papel manteiga e leve para assar em forno pré-aquecido 180*C até que doure em cima e na parte debaixo (cerca de 15 a 18 minutos)

– Retire do forno e em seguida espalhe a calda e polvilhe o açúcar

– Deixe descansar até formar a casquinha de açúcar.

MONTAGEM:

– Com um cortador redondo de 4cm de diâmetro corte os discos de massa formando os casadinhos e em seguida recheie cada metade com uma porção de doce de leite, coloque outro disco de massa formando o casadinho e em seguida embale no papel celofane  e cole a etiqueta.

– Finalize com papel crepom e fita de cetim.

 

Receita da Chef Renata Romualdo

Postado por Cris Rajão em Mestre Cuca

receita re

Pedi para a Super Personal Chef Renata Romualdo dividir uma receita conosco…

E ela de Super boa vontade sacou uma das suas e enviou para a gente…

Anota aí!!!

Receita de Bisteca de porco ao perfume de sálvia e castanhas douradas:

Ingredientes:

– 850g de pernil com osso (bistecão);

– 5 folhas de sálvia repicada;

– 2 colheres de sal grosso;

– 2 colheres de mostarda preta;

– 3 colheres de molho inglês;

– 3 colheres de mel;

– 1 cálice de vinho branco

– 1 saquinho de plástico próprio para cozimento de carnes;

– sal e pimenta do reino;

Molho:

– 50g de castanhas de caju;

– 50g de amêndoas

– 50g de macadâmia;

– 1 colher de café de açafrão;

– 3 folhas de sálvia repicada;

– 1 raminho de tomilho;

– 6 colheres de sopa de azeite

– sal, pimenta do reino

Modo de fazer:

Bisteca:

– Misture todos os ingredientes e faça uma marinada, coloque a bisteca no saquinho.

– Adicione a marinada, feche o saquinho e espalhe com as mãos a marinada por toda a carne.

– Deixe descansar na geladeira por umas 2 horas.

– Coloque o saquinho dentro de uma assadeira e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus em torno de 2 horas ou de acordo com sua preferencia.

– Retire a carne do forno e do saquinho.

– Retorne com a bisteca para a assadeira sem o plástico espalhe sobre a superfície um pouco de mel e leve para o forno para dourar.

Molho:

– Em uma frigideira aqueça o azeite, doure o açafrão. Acrescente a sálvia repicada e o tomilho, depois as castanhas.

– Finalize com sal e pimenta a gosto.

– Sirva ainda quente sobre a bisteca.

Renata Romualdo (Personal chef) – 31.9925-7516

 

Dica para incrementar as FÉRIAS do pequenos!!!

Postado por Cris Rajão em Mestre Cuca

Cozinhar-e-divertido 2

No supermercado me deparei com este livro, logo resolvi comprar para dar de presente para minha pequena mestre-cuca incrementar  suas FÉRIAS…

Já que temos que inventar “moda” com a criançada todo dia…  Ir para a cozinha pode ser divertido!!!

Assim que recebeu, já correu em busca dos ingredientes para testar uma receitinha.

Incentivem seus pequeno a testarem também!!!

Mini cheesecakes de Limão:

Ingredientes:

Para a base:

– 350g de biscoitos Maria ou maisena

– 50g de manteiga

Para o recheio de limão:

– 4 colheres (sopa) de iogurte natural

– 6 colheres (sopa) de leite condensado

– 3 colheres (sopa) de suco de limão-siciliano ou Taiti

– 125ml de creme de leite

Para decorar (opcional):

– mirtilos ou framboesas

– açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo:

– Moa os biscoitos (esfarele-os)

– Derreta a manteiga numa panela pequena e misture com os biscoitos

– Coloque a massa em forminhas e, com os dedos pressione para formar a base.

– Misture o iogurte, o leite condensado e o suco de limão em uma tigela grande e mexa até ficar homogêneo. Separadamente bata o creme de leite até ficar firme.

– Adicione  2 colheres (sopa) de creme de leite batido na outra mistura e mexa, depois incorpore o restante do creme de leite.

– Espalhe o recheio sobre as bases. Use uma faca para alisar a superfície.

– Leve a geladeira por pelo menos 30 minutos, até firmar.

– Decore se quiser…

BOM APETITE!!!

 

Entrevista com uma Super Mulher Normal . Rê Romualdo

Postado por Cris Rajão em Entrevistas, Mestre Cuca

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Rê é uma Super Mulher Normal, que assim como nós “dribla” para dar conta dos a fazeres do dia-a-dia!!!

Uma Super Mulher que correu atrás de seu sonhos e agora anda arrasando por aí… ou melhor dizendo… nas cozinhas por aí!!!

Conheça um pouco desta Super Mestre Cuca… e caso precise, utilize seus Super serviços!!!

Nome: Renata Romualdo

Idade: 37

Profissão: Chef de Cozinha

Como e quando surgiu esta paixão pela gastronomia?

Minha paixão pelas panelas começou cedo, desde nova sempre curiosa, passava horas espiando minha avó e minha mãe na cozinha aprendendo tudo que meus olhos atentos conseguiam captar.

Assim conquistei a bancada em minha casa…

Na prática, minha experiência na cozinha deu início aos 13 anos, quando finalmente minha mãe me deixou assumir a cozinha.

Testava tudo que podia!!!

Entre erros e acertos a culinária aos poucos se transformou em hobby.

Tentei estudar, trabalhar em outros ramos,  mas foi inevitável, troquei tudo pelas caçarolas.

A partir daí, tomei a decisão de estudar e me especializar.

Fiz um curso e me formei em 2010.

Desde então a gastronomia tornou-se minha profissão e minha verdadeira paixão!!!

Como funciona seu trabalho?

O Cliente tem um chef exclusivo em casa por algumas horas.

Transformo sua sala de jantar em um aconchegante Bistrô.

Sugiro um cardápio para o encontro com amigos.

Aniversários, jantares ou qualquer tipo de celebração podem ter um gosto especial com um menu requintado, feito por um profissional experiente.

O melhor é que o cliente não tem trabalho algum. A comodidade é uma das principais vantagens do Personal Chef.

Indico as opções de entrada, prato principal e sobremesa. Mas, quem dá a palavra final é o cliente, que  escolhe com total liberdade o que quer servir aos convidados.

Após a escolha do menu, vamos as compras, e se o contratante preferir posso acompanhá-lo.

No dia do evento, vou até a casa dele e preparo o menu escolhido. Sempre com muito requinte e qualidade!!!

Quais os ingredientes indispensáveis na sua cozinha?

Além da dedicação e do amor, em minha cozinha não pode faltar nunca ingredientes frescos e de muita qualidade.

A gastronomia esta passando por um momento de franca expansão. O que contribui para isto?

A gastronomia para mim é uma paixão…

Procuro sempre desenvolver ideias, sabores, designers de formas e receitas com gosto de vida.

Meu objetivo é levar até o cliente uma cozinha diversificada com um gosto e um toque especial, despertando todos os seus sentidos.

Minha contribuição é levar boa comida a mesa, valorizando e pesquisando produtos regionais e pouco conhecidos sempre com muito cuidado e amor.

 

Receita de Cockie Americano

Postado por Cris Rajão em Mestre Cuca

caderno de receitas

Que tal separar um tempinho das Férias para levar a “Galerinha” para a cozinha para testar esta receita???

Inclusive, esta receita foi testada e aprovada por uma “Super Menina Normal” amante da culinária, minha amada Aobrinha/Afilhada Esther Rajão, a Teca.

Receita de Cockie Americano:

Ingredientes:

-125 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

– 3/4 xícara de açúcar

– 1/2 xícara de açúcar mascavo

– 1 ovo

– 1 3/4 xícara de farinha de trigo

– 1 colher (chá) de fermento em pó

– 300 g de chocolate meio amargo picado

– 1 colher (chá) de essência de baunilha

– Para fazer cookie de chocolate acrescentar 1/4 xícara de chocolate em pó

Modo de Preparo:

– Misturar a manteiga, açúcar mascavo, açúcar, essência de baunilha e chocolate em pó (se for fazer cookie com base de chocolate)

– Adicionar o ovo batido aos poucos e misturar bem (Pode ser na mão ou na
batedeira planetária)

 Por último adicionar o fermento e misturar só para incorporá-lo à massa

– Depois da massa bem misturada, adicionar o chocolate picado

– Formar bolinhas pequenas e assar em forno pré-aquecido, sobre papel manteiga por aproximadamente 15 a 20 minutos no forno à 250°

– As bolinhas podem ser pequenas pois os cookies se espalham no forno

– O tempo de forno depende e tem que cuidar para não queimar embaixo.